Boerenkool met zoete aardappel

Boerenkool met zoete aardappel

Boerenkool met aardappel is een oerhollandse maaltijd. Vervang de aardappel eens door een zoete aardappel! Deze maaltijd is voor 2-3 personen en kost € 2,25.

Ingrediënten:

  • 1 zak boerenkool – € 1,45
  • 1 zoete aardappel (ongeschild, gewassen en in kleine stukjes gesneden) – € 0,50
  • 2 eetlepels vegan mayonaise – € 0,20
  • peper – € 0,10

Bereidingswijze:

Schil de zoete aardappel niet. Was de zoete aardappel. Snij met een stevig mes de zoete aardappel in kleine stukjes. Kook de zoete aardappel gedurende 6 minuten in een ruime hoeveelheid water. Giet het kookvocht af.

Doe er 2 eetlepels vegan mayonaise bij en stamp de zoete aardappel met een stamper tot puree. Voeg wat peper toe. Doe de boerenkool erbij en blijf roeren. Je kunt de pan op een klein vuurtje laten staan.

Smullen maar!

  • pedro

    Een vraagje ,1 aardappel maar in dit lekkere gerecht ? voor 2 , 3 personen.

  • Marit

    Hoi Pedro! Het is een heerlijk gerecht zo met de herfst en de winter voor de deur! Voor 2 personen heb je voldoende aan 1 grote zoete aardappel omdat de zoete aardappel best machtig is. Voor 3 personen zou ik voor 2 zoete aardappels gaan! Eet smakelijk! Groetjes, Marit

Post A Comment